Kürbisburger (für Faule!)



Zutaten:

- Kürbiskernweckerl

- Kürbis nach Wahl

- Käse nach Belieben

- Salat nach Gusto

- rote Zwiebel

- Tomate

- Essiggurkerl

- Sauerrahm

- Mayo

- Zitrone

Eigentlich ist es bei vegetarischen Burgern ja immer so, dass man das Gemüse raspelt und dann mit anderen Zutaten Laibchen daraus formen muss. Das ist mir aber echt zu umständlich, da kann ich auch gleich Fleisch essen... darum gibt's hier meine schnelle Variante:

Den Kürbis waschen und ein paar dünne "Scheiben" abschneiden. (Auf gar keinen Fall schälen, sonst wär's ja kein Burger für Faule mehr!) Diese in der Pfanne langsam weich braten und kurz vor Schluss die Käsescheiben drauf legen. Für die Zitronenmayo Sauerrahm und Mayo im Verhältnis 1:1 verrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Burger zusammenbauen. FERTIG.

Selbstgezogene Käferbohnen :)

Champignonravioli

<3 Ravioli <3 am liebsten jeden Tag, wenn's nur nicht so viel Aufwand wär...

Nudelteig: s. Pasta fresca

Füllung: Champignons, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl, Salz, Pfeffer

- Die Zutaten für die Fülle klein hacken und nach und nach alles in der Pfanne anbraten.

- Aus dem Nudelteig mit einem Trinkglas Kreise ausstechen und darauf die Champignonmasse mittig platzieren.

- Ränder mit Ei bestreichen und zusammenklappen oder mit einem zweiten Teigstück zusammenkleben.

- 5 Minuten in Salzwasser kochen.

- Zum Schluss in Butter schwenken und mit Parmesan und Kräutern servieren.

Orecchiette mit Zucchini und Pecorino

1. Pinienkerne in der Pfanne anrösten.

2. Olivenöl und Knoblauch dazu.

3. Gelbe und grüne Zucchini grob reiben und in die Pfanne geben.

4. Salzen, pfeffern und alles schön durchgaren lassen.

5. Die Nudeln unterheben.

6. Zum Schluss Pecorino darüber reiben.

Pasta fresca

Nudeln selber zu machen ist zwar ein Mörderaufwand, aber es lohnt sich.... und da das Wetter im Moment eh nicht so mitspielt, kann man das schon mal machen :)

Zutaten für weiß ich nicht wie viele Portionen. Jedenfalls genug:

- 250g doppelgriffiges Mehl bzw. Spätzlemehl

- 125g glattes Mehl

- 125ml Wasser

- Prise Salz

Alles verkneten bis ein schöner geschmeidiger Teig entsteht -> für mindestens eine Stunde kühl stellen.

Wer keine Nudelmaschine besitzt, behilft sich am besten mit Orecchiette (Bild Nr. 2). Den Teig zu kleinen Würsten rollen und ca. fingernagelgroße Stücke abschneiden und diese dann mit dem Daumen platt drücken.

Rosmarin-Knoblauch-Focaccia

Das war die Beilage zu unseren überbackenen Rindersteaks...

Rezept vom Naked Chef:

- 400g Mehl

- 100g Hartweizengrieß

- Packerl Trockengerm

- 1/2 El Zucker

- 1/2 El Salz

- 300 ml lauwarmes Wasser

- Olivenöl

- Knoblauchzehen

- Rosmarin

Mehl, Grieß und Salz in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen. Germ, Zucker und lauwarmes Wasser in die Mulde zugeben und leicht verrühren. Wenn der Germ in der Mitte Blasen wirft, das ganze zu einem Teig kneten. Den Teig danach an einem warmen Ort ca. 30 min gehen lassen. Wenn der Teig schön aufgegangen ist, diesen grob auf einem Backblech verteilen und Rosmarin, Knoblauchstücke, Meersalz und Olivenöl mit den Fingern in den Teig drücken. (Falls Zeit übrig ist, den Teig nochmal 20 min gehen lassen.) Focaccia bei 220° Grad 20 min backen.

Flammkuchen mit Spargel und Rucola

Diese geilen pizza-ähnlichen Dinger sind mir bei einem meiner letzten Restaurantbesuche untergekommen... dort, in dieser Bio-Brauerei im Salzburger Flachgau, wurden sie allerdings als Fladenbrote (?!) bezeichnet. Nach etlichem rumgegoogle fand ich schließlich heraus, dass es sich dabei eigentlich um Flammkuchen handelt.

Rezept wie folgt:

Zutaten zu einem Teig kneten:

250g Mehl

1/2 Teelöffel Salz

125ml Wasser

2 Esslöffel Olivenöl

Danach den Teig hauchdünn ausrollen, mit Creme fraiche bestreichen, nach Belieben belegen und bei 200° ca. 20 min backen.

Belag auf dem Bild: weißer Spargel, rote Zwiebel, geriebener Hartkäse und Rucola 

Ziegenkäsepasta

Rezept:

Zutaten: Ziegen(frisch)käse, passierte Tomaten, Knoblauch & ein Schuss Olivenöl

 Mengen: lieber zu viel als zu wenig

Zubereitung: alles in einen Topf; Reihenfolge: egal

Pasta mit Rucola und Tomaten

Kirschtomaten, Rucola, Knoblauch, Olivenöl

1. Tomaten halbieren und mit klein gehacktem Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.

2. Gekochte Nudeln und grob geschnittenen Rucola dazugeben.

3. Einmal durchschwenken. 

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

5. Fertig. 

Weißer Spargel mit Kartoffel, weich gekochtem Ei und Sauce Hollandaise

Gerade dem Bärlauch Adieu gesagt und schon wieder voll im Spargel-Fieber. Der kulinarische Winterschlaf ist definitiv vorbei.

Für die Sauce Hollandaise 2 Eidotter mit 4 Esslöffel Weißwein über dem Wasserbad schaumig schlagen. Langsam, nach und nach 150g geklärte Butter einfließen lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Fusilli mit Artischocken und Tomaten

Artischockenherzen, Tomaten, Knoblauch, schwarze Oliven, Petersilie, Olivenöl.

Karfiolsalat

Zwiebeln, Petersilie, Essig & Öl, Salz & Pfeffer

Rote Rüben-Risotto

Zubereitung der 3 "R":
Erfolgt wie ein klassisches Risotto, nur dass man anstelle von Weißwein Rotwein nimmt (Also sinds doch 4 "R").
Die Rüben habe ich schon vorgekocht gekauft... eventuell sollte ich sie beim nächsten Mal feiner schneiden. ;)

Fenchel-Birnen-Salat

Außerdem mit dabei: div. grüner Pflücksalat, Balsamico-Senfdressing

Kartoffel-Mangold-Gratin

Erdäpfel und Mangold fein schneiden, vordünsten und dann in eine Auflaufform schichten. Salzen und pfeffern, mit Ei-Sahne übergießen und im Rohr fertig backen. Kurz vor Schluss Parmesan drüber reiben.

Erdäpfel-Vogerl-Salat

Vanille-Bananen-Frappé

Bananen, Vanilleeis, Milch in veränderlichen Gewichtsanteilen. Drinks machen ist auch kochen!

Weich gekochte Eier mit Blattspinat und Süßkartoffelscheiben mit Chili

Klassiker einmal anders

Raclette-Brote

... schon vor Jahren auf den Wolfgangseer Adventmärkten entdeckt und jetzt auch mal zu Hause nachgemacht...
Geröstetes Weiß- oder Schwarzbrot mit geschmolzenem Raclette-Käse und frischen Zwiebelringen

Apfel-Lauch-Salat

"Inspiriert" vom Salatbuffet einer bekannten Steakhouse-Kette. ;)
Apfel, Lauch, Sauerrahm, Zitronensaft oder Apfelessig, Haselnussöl, Salz & Pfeffer.
Schnell. Einfach. Lecker. Leicht. Gesund.
Weitere Zutaten die ich mir gut vorstellen könnte: Nüsse oder Mozzarella.