Weißer Spargel mit Kartoffel, weich gekochtem Ei und Sauce Hollandaise

Gerade dem Bärlauch Adieu gesagt und schon wieder voll im Spargel-Fieber. Der kulinarische Winterschlaf ist definitiv vorbei.

Für die Sauce Hollandaise 2 Eidotter mit 4 Esslöffel Weißwein über dem Wasserbad schaumig schlagen. Langsam, nach und nach 150g geklärte Butter einfließen lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Gyros-Teller

War nach zwei Minuten kalt, hat also tatsächlich geschmeckt wie beim Griechen.

Geschnetzelte Putenbrust mariniert mit Paprika, Olivenöl, Knoblauch, Chilli, Salz & Pfeffer

Tsatsiki: Stichfestes Joghurt, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft, S&P

dazu Kartoffelscheiben aus dem Ofen, rote Zwiebelringe und Gurkenscheiben

Currywurst

Nicht selbst gemacht, aber selbst gegessen - in Dortmund.

Kartoffel-Mangold-Gratin

Erdäpfel und Mangold fein schneiden, vordünsten und dann in eine Auflaufform schichten. Salzen und pfeffern, mit Ei-Sahne übergießen und im Rohr fertig backen. Kurz vor Schluss Parmesan drüber reiben.

Erdäpfel-Vogerl-Salat

Krautrouladen Wiener Art

Wieder ein Gericht wo die Augen nicht wirklich mitessen, aber das sollen die eh lieber dem Mund überlassen.
Zum Rezept

Puten-Weisskraut-Kartoffelragout

Foto mau - Geschmack wow. Zutaten: Weisskraut, Zwiebeln, Putenbrust, Kartoffeln, Sauerrahm, Paprikapulver. Beim Rest sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt ;)

Rehfilet mit Rotkraut und Süßkartoffelpüree

Weihnachtsrestlessen

Frankfurter mit Rahm-Brokkoli-Erdäpfel

In die Beilage kann alles rein was der Kühlschrank hergibt: Sauerrahm, Sahne, Frischkäse, Mayo...

Weich gekochte Eier mit Blattspinat und Süßkartoffelscheiben mit Chili

Klassiker einmal anders

Tiroler Gröstl

Erdäpfel, Speck, Rindfleisch, Spiegelei

Szegediner Gulasch

Gebackener Rostbraten mit Kartoffel-Kürbispüree

Erdäpfel-Pastinaken-Cremesuppe

... mit Bauernspeck aus dem Ofen

Erdäpfel-Champignon-Pfanne mit Sauce Tartare

Kartoffeln vorgaren und später mit den Champignons, Rosmarin und Zwiebeln in der Pfanne rösten. Zum Schluss Emmentaler drüber reiben. Fertig.

Bratwurst mit Kartoffel-Karotten-Selleriepüree und Sauerkraut

Hendlburger

mit Rucola, Chili und Cocktailsauce

Saibling mit Kartoffel-Gurken-Salat

Kartoffel-Omelette

Rohe Kartoffeln klein schneiden und  in der Pfanne weich braten. Zum Schluss mit drei verquirlten Eiern und einem Schuss Obers übergießen. Frische Kräuter. Fertig. - Die einfachsten Sachen sind einfach die besten.

Spargel mit Angus-Schinken, Kartoffeln und Sauce Hollandaise*

*selbstverständlich hausgemacht, alles andere gilt nicht