Rindersteaks mit Tomaten, Spargel und Mozzarella überbacken, dazu Basilikumpesto

Dieses Gericht entstand in Kooperation mit der ambitionierten Spitzenköchin Laura W. ;)

Für die Steaks haben wir Beiriedschnitten verwendet... kurz auf beiden Seiten anbraten, mit Tomaten, vorgekochtem Spargel und den Mozzarellascheiben belegen und im Ofen überbacken.

Für das Basilikumpesto Basilikumblätter und ein paar Knoblauchzehen fein hacken. Pinienkerne (oder auch Mandeln, schmeckt auch, schwör ;)) ohne Fett in der Pfanne anrösten und ebenfalls klein hacken. Etwas Parmesan reiben und alles zusammen mit einem Schuss Olivenöl nochmal mörsern. (Auf gar keinen Fall einen Stabmixer verwenden! Das macht das Basilikum kaputt!)

Flammkuchen mit Spargel und Rucola

Diese geilen pizza-ähnlichen Dinger sind mir bei einem meiner letzten Restaurantbesuche untergekommen... dort, in dieser Bio-Brauerei im Salzburger Flachgau, wurden sie allerdings als Fladenbrote (?!) bezeichnet. Nach etlichem rumgegoogle fand ich schließlich heraus, dass es sich dabei eigentlich um Flammkuchen handelt.

Rezept wie folgt:

Zutaten zu einem Teig kneten:

250g Mehl

1/2 Teelöffel Salz

125ml Wasser

2 Esslöffel Olivenöl

Danach den Teig hauchdünn ausrollen, mit Creme fraiche bestreichen, nach Belieben belegen und bei 200° ca. 20 min backen.

Belag auf dem Bild: weißer Spargel, rote Zwiebel, geriebener Hartkäse und Rucola 

Weißer Spargel mit Kartoffel, weich gekochtem Ei und Sauce Hollandaise

Gerade dem Bärlauch Adieu gesagt und schon wieder voll im Spargel-Fieber. Der kulinarische Winterschlaf ist definitiv vorbei.

Für die Sauce Hollandaise 2 Eidotter mit 4 Esslöffel Weißwein über dem Wasserbad schaumig schlagen. Langsam, nach und nach 150g geklärte Butter einfließen lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Bio-Frühlingsburger

... vom BioBurgerMeister. Mit ganz viel Sprossen und Grün.

Schön langsam schleichen sich hier ziemlich viele Bilder von nicht selbst zubereiteten Gerichten ein. Egal, es ist mir ein Anliegen meine Lieblings-Restaurationen zu bewerben. :)

Kabeljau mit Spargel-Tomaten-Risotto

Penne mit grünem Spargel und Kirschtomaten

... und Olivenöl und vieeel Knoblauch. mhhh

Spargel mit Angus-Schinken, Kartoffeln und Sauce Hollandaise*

*selbstverständlich hausgemacht, alles andere gilt nicht

Bärlauch-Penne

Bin aktuell schon wieder dem Bärlauch-Wahn verfallen. Auf's Brot, zu Nudeln, in Suppen und Auftrichen. Fortsetzung folgt...