Champignonravioli

<3 Ravioli <3 am liebsten jeden Tag, wenn's nur nicht so viel Aufwand wär...

Nudelteig: s. Pasta fresca

Füllung: Champignons, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl, Salz, Pfeffer

- Die Zutaten für die Fülle klein hacken und nach und nach alles in der Pfanne anbraten.

- Aus dem Nudelteig mit einem Trinkglas Kreise ausstechen und darauf die Champignonmasse mittig platzieren.

- Ränder mit Ei bestreichen und zusammenklappen oder mit einem zweiten Teigstück zusammenkleben.

- 5 Minuten in Salzwasser kochen.

- Zum Schluss in Butter schwenken und mit Parmesan und Kräutern servieren.

Tagliatelle "Monte"

Rinderfilet, Champignons, Gorgonzola, Obers

Kräuterseitling-Risotto

Rehfilet mit Semmelknödel und Eierschwammerlgulasch

Erdäpfel-Champignon-Pfanne mit Sauce Tartare

Kartoffeln vorgaren und später mit den Champignons, Rosmarin und Zwiebeln in der Pfanne rösten. Zum Schluss Emmentaler drüber reiben. Fertig.

Boeuf Stroganoff

... mit frischen Eierschwammerln und Steinpilzen vom Grünmarkt, dazu ein Gläschen Cabernet Franc Heideboden 2012.
Jetzt hab' ich grad im Wikipedia gelesen, dass die Filetstreifen eigentlich noch blutig sein müssen... Quel faux pas! Geschmeckt hat's trotzdem.

Penne mit Eierschwammerl und Parmesan

Steirische Eierspeis*

*mit Kernöl und Eierschwammerl

Rotbarschfilet mit Schwammerlrisotto

Zur Besetzung: Die Hauptrolle spielt ein frischer Rotbarsch.
In der Rolle der Schwammerl: der Kräuterseitling.

Lammspieß mit Bandnudeln und Eierschwammerl

Spieße vom Mondseelamm! Gott, wie ich diese Vegetarier bemitleide.

Bild von heute Mittag. Keine Nudeln ohne Obers und Parmesan!