Selbstgezogene Käferbohnen :)

Rindersteaks mit Tomaten, Spargel und Mozzarella überbacken, dazu Basilikumpesto

Dieses Gericht entstand in Kooperation mit der ambitionierten Spitzenköchin Laura W. ;)

Für die Steaks haben wir Beiriedschnitten verwendet... kurz auf beiden Seiten anbraten, mit Tomaten, vorgekochtem Spargel und den Mozzarellascheiben belegen und im Ofen überbacken.

Für das Basilikumpesto Basilikumblätter und ein paar Knoblauchzehen fein hacken. Pinienkerne (oder auch Mandeln, schmeckt auch, schwör ;)) ohne Fett in der Pfanne anrösten und ebenfalls klein hacken. Etwas Parmesan reiben und alles zusammen mit einem Schuss Olivenöl nochmal mörsern. (Auf gar keinen Fall einen Stabmixer verwenden! Das macht das Basilikum kaputt!)

Steaktoast mit Eichblattsalat und Cocktailsauce

Die Steaks sind vom Schwein (Karree)...
... und da ich kein Toastbrot-Fan bin, habe ich einfach zwei Schwarzbrotscheiben in der Pfanne geröstet.

Salzburger Schnitzel mit Vogerlsalat

Schweineschnitzel gefüllt mit Speck, Zwiebel, Champignons und Gouda.

Zum Vogerlsalat mit Radieschen gibt's eine Marinade mit ebenfalls Speck:
Klein gewürfelten Bauchspeck in der Pfanne auslassen. Fett mit Küchenpapier abtupfen. Gerösteten Speck mit Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.

Karfiolsalat

Zwiebeln, Petersilie, Essig & Öl, Salz & Pfeffer

Schweinebauch mit Radicchio

Den Schweinebauch mit ein paar Zwiebeln bei ca. 180° eine Stunde im Rohr braten. (Schwarte einschneiden und mit Salz einreiben nicht vergessen). Zum Schluss aus Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem Bratensaft eine warme Marinade für den Radicchio zubereiten.

Wachteln

Kräuter-Zintronenhendl

... mit gedünstetem Paprika und Karotten.

Auf vielfachen Wunsch werde ich mich jetzt bemühen in Zukunft genauere Rezeptangaben zu machen. Also here u r:

Hendlbrust mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, frischen Kräutern, Salz und Pfeffer marinieren und in Alufolie oder Backpapier paketförmig einpacken. >>> Im Rohr bei 180-200° Grad eine Dreiviertelstunde garen.

Gemüse mit dem Dämpeinsatz weich dünsten. (Achtung Paprika braucht nicht so lange) Danach in Olivenöl schwenken.

Fenchel-Birnen-Salat

Außerdem mit dabei: div. grüner Pflücksalat, Balsamico-Senfdressing

Apfel-Lauch-Salat

"Inspiriert" vom Salatbuffet einer bekannten Steakhouse-Kette. ;)
Apfel, Lauch, Sauerrahm, Zitronensaft oder Apfelessig, Haselnussöl, Salz & Pfeffer.
Schnell. Einfach. Lecker. Leicht. Gesund.
Weitere Zutaten die ich mir gut vorstellen könnte: Nüsse oder Mozzarella.

Tafelspitz-Käferbohnensalat

Steirische Käferbohnen, Paprika, rote Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Tafelspitz, Rindsuppe, Apfelessig, Kernöl, Petersilie und frisch geriebener Kren

Spaghettikürbis mit Tomatensauce und Mozzarella überbacken

Spezieller Kürbis der beim Garen in Fäden (wie Spaghetti) zerfällt. Insgesamt hat das Fruchtfleisch eine eigenartige Konsistenz; Ich brauch's nicht nochmal.

Gratiniertes Ratatouille

Südfranzösischer Klassiker für Dummies: Melanzani, Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch schneiden und in eine Auflaufform schichten; halbe-halbe mit Dosentomaten und Sugo auffüllen und mit Mozzarella belegen. Bei 200° 25 Minuten backen. Don't forget the herbs! 

Steirische Eierspeis*

*mit Kernöl und Eierschwammerl

Steirischer Käferbohnensalat

Weinstraßen-Flashback: Käferbohnen, rote Zwiebel & Kernöl

Hendl-Rosmarin-Spieße



Hendl Paprika Zwiebel, Hendl Paprika Zwiebel, Hendl Paprika Zwiebel; diesmal leider leider kein schönes Hipstamatic-App-Bild :/

Tomate-Mozzarella

Gestapelt nicht gelegt.

Putensteak mit geschmorten Bohnen

 

... á la Jamie Oliver. Zwiebeln in Öl anschwitzen; Bohnen in feine Streifen schneiden; Kirschtomaten und Passata dazu; zum Schluss: fein gehackte Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer (eh kloa)



Cäsar-Salat mit Hühnerbrust

Grüner Salat, Parmesan, Croutons, Zitronen-Sauerrahm-Mayo

Nizza-Salat

Thunfisch, Ei, Schwarze Oliven, Zwiebeln...