Selbstgezogene Käferbohnen :)

Salzburger Schnitzel mit Vogerlsalat

Schweineschnitzel gefüllt mit Speck, Zwiebel, Champignons und Gouda.

Zum Vogerlsalat mit Radieschen gibt's eine Marinade mit ebenfalls Speck:
Klein gewürfelten Bauchspeck in der Pfanne auslassen. Fett mit Küchenpapier abtupfen. Gerösteten Speck mit Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.

Krautrouladen Wiener Art

Wieder ein Gericht wo die Augen nicht wirklich mitessen, aber das sollen die eh lieber dem Mund überlassen.
Zum Rezept

Gefüllte Weihnachtsgans mit Apfelrotkraut und Speckkohlsprossen

Füllung: Semmelknödelmasse mit Dörrzwetschken, Maroni und in Butter gedünsteten Schalotten
Die Haut ab und an mit Honig bestreichen, das gibt eine schöne Farbe.

Zwiebeln, Zucker, Zimt, Rotwein, Balsamico, Maizena, S & P

Tiroler Gröstl

Erdäpfel, Speck, Rindfleisch, Spiegelei

Penne mit Kürbiskernpesto

Kürbiskerne, Kernöl, Parmesan, Petersilie, Knoblauch, Salz & Pfeffer.
An den Pürierstab; fertig; los!

Rehfilet mit Semmelknödel und Eierschwammerlgulasch

Gebackener Rostbraten mit Kartoffel-Kürbispüree

Tafelspitz-Käferbohnensalat

Steirische Käferbohnen, Paprika, rote Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Tafelspitz, Rindsuppe, Apfelessig, Kernöl, Petersilie und frisch geriebener Kren

Erdäpfel-Pastinaken-Cremesuppe

... mit Bauernspeck aus dem Ofen

Bratwurst mit Kartoffel-Karotten-Selleriepüree und Sauerkraut

Grammelschmalzbrot mit Schnittlauch

simply the best. Keine Kunst aber trotzdem ein Foto wert.

Steirische Eierspeis*

*mit Kernöl und Eierschwammerl

Steirischer Käferbohnensalat

Weinstraßen-Flashback: Käferbohnen, rote Zwiebel & Kernöl

Saibling mit Kartoffel-Gurken-Salat

Kaiserschmarrn

Ein Klassiker. Ich bevorzuge die flaumigere Variante aus dem Ofen.

Tafelspitz

... mit Bohnen, Suppengemüse und gerösteten Erdäpfel.

Schweinebraten

... mit Serviettenknödel und Sauerkraut. Mein all time favourite!

Schweinskotelett und Erdäpfel-Brokkoli-Gratin

Den Brokkoli sieht man auf dem Foto leider nicht, aber er war drinnen. Ich schwör's!

PS: Sauce Tartare passt hervorragend dazu

Strammer Max/Stramme Mäxin

Eine gegenderte Abwandlung mit Salami, Rucola, Tomaten und Oliven