Flammkuchen mit Spargel und Rucola

Diese geilen pizza-ähnlichen Dinger sind mir bei einem meiner letzten Restaurantbesuche untergekommen... dort, in dieser Bio-Brauerei im Salzburger Flachgau, wurden sie allerdings als Fladenbrote (?!) bezeichnet. Nach etlichem rumgegoogle fand ich schließlich heraus, dass es sich dabei eigentlich um Flammkuchen handelt.

Rezept wie folgt:

Zutaten zu einem Teig kneten:

250g Mehl

1/2 Teelöffel Salz

125ml Wasser

2 Esslöffel Olivenöl

Danach den Teig hauchdünn ausrollen, mit Creme fraiche bestreichen, nach Belieben belegen und bei 200° ca. 20 min backen.

Belag auf dem Bild: weißer Spargel, rote Zwiebel, geriebener Hartkäse und Rucola