Gebratenes Huhn mit Paprikagemüse

Eigentlich koch' ich echt selten asiatisch, aber wenn dann mach' ich das immer nach dem gleichen Schema:

1. Fleisch und Gemüse klein schneiden und kurz anbraten

2. ... mit Sojasauce ablöschen und mit Maizena binden

Rindersteaks mit Tomaten, Spargel und Mozzarella überbacken, dazu Basilikumpesto

Dieses Gericht entstand in Kooperation mit der ambitionierten Spitzenköchin Laura W. ;)

Für die Steaks haben wir Beiriedschnitten verwendet... kurz auf beiden Seiten anbraten, mit Tomaten, vorgekochtem Spargel und den Mozzarellascheiben belegen und im Ofen überbacken.

Für das Basilikumpesto Basilikumblätter und ein paar Knoblauchzehen fein hacken. Pinienkerne (oder auch Mandeln, schmeckt auch, schwör ;)) ohne Fett in der Pfanne anrösten und ebenfalls klein hacken. Etwas Parmesan reiben und alles zusammen mit einem Schuss Olivenöl nochmal mörsern. (Auf gar keinen Fall einen Stabmixer verwenden! Das macht das Basilikum kaputt!)

Steaktoast mit Eichblattsalat und Cocktailsauce

Die Steaks sind vom Schwein (Karree)...
... und da ich kein Toastbrot-Fan bin, habe ich einfach zwei Schwarzbrotscheiben in der Pfanne geröstet.

Salzburger Schnitzel mit Vogerlsalat

Schweineschnitzel gefüllt mit Speck, Zwiebel, Champignons und Gouda.

Zum Vogerlsalat mit Radieschen gibt's eine Marinade mit ebenfalls Speck:
Klein gewürfelten Bauchspeck in der Pfanne auslassen. Fett mit Küchenpapier abtupfen. Gerösteten Speck mit Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.

Gyros-Teller

War nach zwei Minuten kalt, hat also tatsächlich geschmeckt wie beim Griechen.

Geschnetzelte Putenbrust mariniert mit Paprika, Olivenöl, Knoblauch, Chilli, Salz & Pfeffer

Tsatsiki: Stichfestes Joghurt, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft, S&P

dazu Kartoffelscheiben aus dem Ofen, rote Zwiebelringe und Gurkenscheiben

Currywurst

Nicht selbst gemacht, aber selbst gegessen - in Dortmund.

Pasta Salsiccia

Die Salsiccia, die feige Sau, versteckt sich unter den Nudeln. Eigentlich mache ich die Soße genau wie eine stinknormale Bolognese nur, dass ich statt dem Faschierten einfach frische Salsiccia-Würste nehme. (Haut ablösen und mit den Fingern "zerzupfen") Die schmeckt aufgrund der speziellen Gewürze intensiver als normales Faschiertes.
Tipp für Extra-Geschmack: In meine Bolognese gebe ich auch immer ein bisschen Suppengemüse wie zB. Karotten, Sellerie etc. Dieses reibe ich klein und brate den Brei dann mit den Zwiebeln oder dem Fleisch an.

Schweinebauch mit Radicchio

Den Schweinebauch mit ein paar Zwiebeln bei ca. 180° eine Stunde im Rohr braten. (Schwarte einschneiden und mit Salz einreiben nicht vergessen). Zum Schluss aus Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem Bratensaft eine warme Marinade für den Radicchio zubereiten.

Tagliatelle "Monte"

Rinderfilet, Champignons, Gorgonzola, Obers

Krautrouladen Wiener Art

Wieder ein Gericht wo die Augen nicht wirklich mitessen, aber das sollen die eh lieber dem Mund überlassen.
Zum Rezept

Puten-Weisskraut-Kartoffelragout

Foto mau - Geschmack wow. Zutaten: Weisskraut, Zwiebeln, Putenbrust, Kartoffeln, Sauerrahm, Paprikapulver. Beim Rest sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt ;)

Rehfilet mit Rotkraut und Süßkartoffelpüree

Weihnachtsrestlessen

Gefüllte Weihnachtsgans mit Apfelrotkraut und Speckkohlsprossen

Füllung: Semmelknödelmasse mit Dörrzwetschken, Maroni und in Butter gedünsteten Schalotten
Die Haut ab und an mit Honig bestreichen, das gibt eine schöne Farbe.

Zwiebeln, Zucker, Zimt, Rotwein, Balsamico, Maizena, S & P

Frankfurter mit Rahm-Brokkoli-Erdäpfel

In die Beilage kann alles rein was der Kühlschrank hergibt: Sauerrahm, Sahne, Frischkäse, Mayo...

Tiroler Gröstl

Erdäpfel, Speck, Rindfleisch, Spiegelei

Rehfilet mit Semmelknödel und Eierschwammerlgulasch

Gebackener Rostbraten mit Kartoffel-Kürbispüree

Tafelspitz-Käferbohnensalat

Steirische Käferbohnen, Paprika, rote Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Tafelspitz, Rindsuppe, Apfelessig, Kernöl, Petersilie und frisch geriebener Kren

Bratwurst mit Kartoffel-Karotten-Selleriepüree und Sauerkraut

Boeuf Stroganoff

... mit frischen Eierschwammerln und Steinpilzen vom Grünmarkt, dazu ein Gläschen Cabernet Franc Heideboden 2012.
Jetzt hab' ich grad im Wikipedia gelesen, dass die Filetstreifen eigentlich noch blutig sein müssen... Quel faux pas! Geschmeckt hat's trotzdem.