Salzburger Schnitzel mit Vogerlsalat

Schweineschnitzel gefüllt mit Speck, Zwiebel, Champignons und Gouda.

Zum Vogerlsalat mit Radieschen gibt's eine Marinade mit ebenfalls Speck:
Klein gewürfelten Bauchspeck in der Pfanne auslassen. Fett mit Küchenpapier abtupfen. Gerösteten Speck mit Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.