Champignonravioli

<3 Ravioli <3 am liebsten jeden Tag, wenn's nur nicht so viel Aufwand wär...

Nudelteig: s. Pasta fresca

Füllung: Champignons, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl, Salz, Pfeffer

- Die Zutaten für die Fülle klein hacken und nach und nach alles in der Pfanne anbraten.

- Aus dem Nudelteig mit einem Trinkglas Kreise ausstechen und darauf die Champignonmasse mittig platzieren.

- Ränder mit Ei bestreichen und zusammenklappen oder mit einem zweiten Teigstück zusammenkleben.

- 5 Minuten in Salzwasser kochen.

- Zum Schluss in Butter schwenken und mit Parmesan und Kräutern servieren.

Orecchiette mit Zucchini und Pecorino

1. Pinienkerne in der Pfanne anrösten.

2. Olivenöl und Knoblauch dazu.

3. Gelbe und grüne Zucchini grob reiben und in die Pfanne geben.

4. Salzen, pfeffern und alles schön durchgaren lassen.

5. Die Nudeln unterheben.

6. Zum Schluss Pecorino darüber reiben.

Pasta fresca

Nudeln selber zu machen ist zwar ein Mörderaufwand, aber es lohnt sich.... und da das Wetter im Moment eh nicht so mitspielt, kann man das schon mal machen :)

Zutaten für weiß ich nicht wie viele Portionen. Jedenfalls genug:

- 250g doppelgriffiges Mehl bzw. Spätzlemehl

- 125g glattes Mehl

- 125ml Wasser

- Prise Salz

Alles verkneten bis ein schöner geschmeidiger Teig entsteht -> für mindestens eine Stunde kühl stellen.

Wer keine Nudelmaschine besitzt, behilft sich am besten mit Orecchiette (Bild Nr. 2). Den Teig zu kleinen Würsten rollen und ca. fingernagelgroße Stücke abschneiden und diese dann mit dem Daumen platt drücken.

Gebratenes Huhn mit Paprikagemüse

Eigentlich koch' ich echt selten asiatisch, aber wenn dann mach' ich das immer nach dem gleichen Schema:

1. Fleisch und Gemüse klein schneiden und kurz anbraten

2. ... mit Sojasauce ablöschen und mit Maizena binden

Rosmarin-Knoblauch-Focaccia

Das war die Beilage zu unseren überbackenen Rindersteaks...

Rezept vom Naked Chef:

- 400g Mehl

- 100g Hartweizengrieß

- Packerl Trockengerm

- 1/2 El Zucker

- 1/2 El Salz

- 300 ml lauwarmes Wasser

- Olivenöl

- Knoblauchzehen

- Rosmarin

Mehl, Grieß und Salz in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen. Germ, Zucker und lauwarmes Wasser in die Mulde zugeben und leicht verrühren. Wenn der Germ in der Mitte Blasen wirft, das ganze zu einem Teig kneten. Den Teig danach an einem warmen Ort ca. 30 min gehen lassen. Wenn der Teig schön aufgegangen ist, diesen grob auf einem Backblech verteilen und Rosmarin, Knoblauchstücke, Meersalz und Olivenöl mit den Fingern in den Teig drücken. (Falls Zeit übrig ist, den Teig nochmal 20 min gehen lassen.) Focaccia bei 220° Grad 20 min backen.

Rindersteaks mit Tomaten, Spargel und Mozzarella überbacken, dazu Basilikumpesto

Dieses Gericht entstand in Kooperation mit der ambitionierten Spitzenköchin Laura W. ;)

Für die Steaks haben wir Beiriedschnitten verwendet... kurz auf beiden Seiten anbraten, mit Tomaten, vorgekochtem Spargel und den Mozzarellascheiben belegen und im Ofen überbacken.

Für das Basilikumpesto Basilikumblätter und ein paar Knoblauchzehen fein hacken. Pinienkerne (oder auch Mandeln, schmeckt auch, schwör ;)) ohne Fett in der Pfanne anrösten und ebenfalls klein hacken. Etwas Parmesan reiben und alles zusammen mit einem Schuss Olivenöl nochmal mörsern. (Auf gar keinen Fall einen Stabmixer verwenden! Das macht das Basilikum kaputt!)

Steaktoast mit Eichblattsalat und Cocktailsauce

Die Steaks sind vom Schwein (Karree)...
... und da ich kein Toastbrot-Fan bin, habe ich einfach zwei Schwarzbrotscheiben in der Pfanne geröstet.